第099章 炒新茶震惊众人
同，口味不同罢了。这并不是新奇之法，他隐居这些年也有所尝试。
李宁又道：“所用之茶并非茶饼，乃是茶之干叶。炙炒所得，遇沸水则舒，不失叶型。”
陆羽没听过这种制茶之法，好奇问道：“你可曾带来此茶？”
李宁被人追杀，狼狈逃窜，身上怎会有茶叶，于是回道：“匆忙赶到江南，未曾携带，不过我懂得制作之法。”
唐朝时所喝之茶都是茶饼，制作大概分采茶、拣茶、蒸茶、榨茶、研茶、造茶、过黄七个步骤，颇为麻烦。
李宁决定要展示炒菜技术，让这位茶圣陆羽开开眼。
陆羽一生好茶，视若性命，如今一种制茶新法就在眼前，自然要一探究竟。他随即让家中仆人全部配合李宁，制作炒茶。
李宁前世虽然遵从父母之愿学了历史专业，却选了一个邻省大学。因为离家较远，所以大一清明假期时，跟着室友去了他老家，有幸亲身体检了采茶、炒茶。
他这一世不喜喝咸茶，所以在长安时就让人研究炒茶。东海楼因此继炒菜和烈酒之后，又出现清茶，颇受欢迎。
不过去年清明茶季出现清茶后，一直旱灾不断，霜雪连连，并未像烈酒一样大火。
如今已是三月下旬，茶季刚过，只剩最后一波茶叶了。然而山中气温较低，所产之茶和清明之茶相仿，倒是极好之茶。
李宁选用茶叶是昨日采摘，这种茶叶经过一夜摊晾与萎凋，可以减少其中青草之味。
他首先把茶叶简单清洗清洗一遍，晾干表面水分，剔除虫沙，选择“一芯一叶”样式。当然李宁只是让陆家仆人将过小或太大之茶检出，这些还可以做茶饼。
李宁往生锅中放入适量茶叶，让仆人想做饭一样将锅大火烧热，他用手不断翻炒旋转，让茶叶快速丧失水分。
大概四分之一刻，茶叶质的柔软、颜色暗绿时，扫入另一锅中，切记控制火候不可过高，容易炒焦茶叶。
第二锅仍是生锅，大火烧热后温度要比第一锅稍低，李宁用手不断旋转翻炒茶叶，同时用些力揉捻搓巻，使得茶叶受热均匀